El pinole o también llamado "pinol", es una bebida prehispánica, la cual se elabora de maíz blanco tostado y molido, al que se le agrega canela y cacao. La elaboración del pinole se realiza de manera tradicional, mediante el uso de tecnologías ambientalmente saludables: fogones ahorradores de leña y los anafres de aserrín,quienes permiten la conservación del ambiente, manejo adecuado del recurso forestal y el uso de empaques biodegradables disminuyen la generación de basura. Además del alto valor nutritivo que este aporta al consumidor.Lo anterior con el objetivo de generar flujo económico, en primera instancia, a una familia, integrada por cinco personas de Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas, Méxic y a futuro poder generar fuentes de empleo para los pobladores de dicha zona. La compra de la materia prima con productores directos de la zona, forjando un flujo económico en la región, bajo un comercio justo.